小鉢で感じる四季のうつろい。

季節のおばんざい 中にし 冬至にはかぼちゃ、節分にはイワシ。日本人がずっと大切にしてきた季節のこころを思い出す料理が並ぶ。コンセプ...

燻製、ラム酒とエスプリと。

燻し屋らむ アナゴやサバ、煮卵などのスモーク料理とラム酒のお店。チップの種類や調理時の温度で変わる燻製の奥深さを味わえる。果物やコ...

輪島の魅力をあぶり出す。

旬楽/しゅんらく 輪島直送の干物を金沢で味わえる炉端焼きのお店。自分のペースで炙りながら、差しつ差されつ。じゅわっとおいしさが広が...