和ビストロ 久遠 KUON
和の素材に洋の技。2つを結ぶ一皿。 大野醤油や塩麹、抹茶など和の素材を積極的に取り入れた「金沢フレンチ」のお店。ブリや香箱ガニなど...
季節のおばんざい 中にし
小鉢で感じる四季のうつろい。 冬至にはかぼちゃ、節分にはイワシ。日本人がずっと大切にしてきた季節のこころを思い出す料理が並ぶ。コン...
燻し屋らむ
燻製、ラム酒とエスプリと。 アナゴやサバ、煮卵などのスモーク料理とラム酒のお店。チップの種類や調理時の温度で変わる燻製の奥深さを味...
旬楽/しゅんらく
輪島の魅力をあぶり出す。 輪島直送の干物を金沢で味わえる炉端焼きのお店。自分のペースで炙りながら、差しつ差されつ。じゅわっとおいし...
magazzino38 fatto a mano/マガジーノ38 ファット・ア・...
ハムもチーズも。手仕事の旨さ伝わるイタリアン。 食材が命のイタリアン。金沢特産のさつまいも「五郎島金時のニョッキ」など土地の恵みを...
