ビストロ エスカリエ / ワインと日本酒のお店
和の素材に洋の技。2つを結ぶ一皿。 大野醤油や塩麹、抹茶など和の素材を積極的に取り入れた「金沢フレンチ」のお店。ブリや香箱ガニなど...
季節のおばんざい 中にし
小鉢で感じる四季のうつろい。 冬至にはかぼちゃ、節分にはイワシ。日本人がずっと大切にしてきた季節のこころを思い出す料理が並ぶ。コン...
燻し屋らむ
燻製、ラム酒とエスプリと。 アナゴやサバ、煮卵などのスモーク料理とラム酒のお店。チップの種類や調理時の温度で変わる燻製の奥深さを味...
九代目 海老翔/えびしょう
地酒の蔵元が経営するお店。 金沢の地酒五蔵の一つ・久世酒造の九代目蔵元が自ら経営する。地酒や珍しいお酒に合うおつまみや鉄板焼き料理...
