和の素材に洋の技。2つを結ぶ一皿。
和ビストロ 久遠 KUON 大野醤油や塩麹、抹茶など和の素材を積極的に取り入れた「金沢フレンチ」のお店。ブリや香箱ガニなど、石川な...
小鉢で感じる四季のうつろい。
季節のおばんざい 中にし 冬至にはかぼちゃ、節分にはイワシ。日本人がずっと大切にしてきた季節のこころを思い出す料理が並ぶ。コンセプ...
燻製、ラム酒とエスプリと。
燻し屋らむ アナゴやサバ、煮卵などのスモーク料理とラム酒のお店。チップの種類や調理時の温度で変わる燻製の奥深さを味わえる。果物やコ...
輪島の魅力をあぶり出す。
旬楽/しゅんらく 輪島直送の干物を金沢で味わえる炉端焼きのお店。自分のペースで炙りながら、差しつ差されつ。じゅわっとおいしさが広が...
ハムもチーズも。手仕事の旨さ伝わるイタリアン。
magazzino38 fatto a mano/マガジーノ38 ファット・ア・マーノ 食材が命のイタリアン。金沢特産のさつまいも...
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